Fermenti

Fermenti

Kas ir fermenti?

Fermenti ir īpaša veida olbaltumvielas . Tāpat kā visas olbaltumvielas, arī fermentus ražo no aminoskābju virknēm. Fermenta funkciju nosaka aminoskābju secība, aminoskābju veidi un virknes forma.

Ko dara fermenti?

Fermenti ir atbildīgi par lielu darbu, kas notiek šūnās. Tie darbojas kā katalizatori, lai palīdzētu ražot un paātrināt ķīmiskās reakcijas . Kad šūnai kaut kas jādara, tā gandrīz vienmēr izmanto fermentu, lai paātrinātu lietas.

Fermenti ir specifiski

Fermenti ir ļoti specifiski. Tas nozīmē, ka katrs enzīmu veids reaģē tikai ar konkrētu vielas veidu, kuram tas ir paredzēts. Tas ir svarīgi, lai fermenti neizietu nepareizi un neradītu ķīmiskas reakcijas tur, kur tiem nav paredzēts.



Kā fermenti darbojas

Fermentu virsmā ir īpaša kabata, ko sauc par “aktīvo vietni”. The molekula ka viņiem vajadzētu reaģēt, glīti iederas tieši tajā kabatā. Molekulu vai vielu, ar kuru ferments reaģē, sauc par “substrātu”.

Reakcija notiek starp fermentu un substrātu aktīvajā vietā. Pēc tam, kad reakcija ir pabeigta, enzīms atbrīvo jauno molekulu vai vielu. Šo jauno vielu sauc par “produktu”.



Lietas, kas ietekmē fermentu darbību

Fermenta un substrāta vide var ietekmēt reakcijas ātrumu. Dažos gadījumos vide var izraisīt fermenta darbības pārtraukšanu vai pat atšķelšanos. Kad ferments pārstāj darboties, mēs to saucam par “denaturētu”. Šeit ir dažas lietas, kas var ietekmēt enzīmu aktivitāti:
  • Temperatūra - The temperatūra var ietekmēt reakcijas ātrumu. Jo augstāka temperatūra, jo ātrāk notiks reakcija. Tomēr kādā brīdī temperatūra kļūs tik augsta, ka ferments denaturēsies un pārstās darboties.


  • pH - daudzos gadījumos pH līmenis vai skābums Apkārt fermentam un substrātam esošā vide var ietekmēt reakcijas ātrumu. Ārkārtējs pH līmenis (augsts vai zems) parasti palēnina reakciju vai pat pilnībā aptur reakciju.


  • Koncentrēšanās - Augstāka substrāta vai fermenta koncentrācija var palielināt reakcijas ātrumu.


  • Inhibitori - Inhibitori ir molekulas, kas ir īpaši izgatavotas, lai apturētu enzīmu darbību. Viņi var vienkārši palēnināt reakciju vai pilnībā apturēt to. Daži inhibitori saistās ar fermentu, izraisot tā formu un nedarbojas pareizi. Pretējs inhibitors ir aktivators, kas var palīdzēt paātrināt reakciju.
Interesanti fakti par fermentiem
  • Fermenti pēc darba veikšanas nepierod. Tos var izmantot atkal un atkal.
  • Daudzas zāles un indes darbojas kā enzīmu inhibitori. Dažas čūsku indes ir inhibitori.
  • Fermentus bieži izmanto rūpnieciskos nolūkos, piemēram, pārtikas pārstrādē, papīra ražošanā un mazgāšanas līdzekļos.
  • Jūsu siekalās ir ferments, ko sauc par amilāzi, kas košļājot palīdz noārdīt cieti.
  • Fermentiem ir svarīga loma mūsu pārtikas sadalīšanā, lai mūsu ķermenis to varētu izmantot. Dažādu veidu pārtikas produktu sadalīšanai ir īpaši fermenti. Tie atrodas mūsu siekalās, kuņģī, aizkuņģa dziedzerī un tievajās zarnās.