Smaržošana un degustācija

Smaržošana un degustācija


Smarža un degustācija ir divas no piecām maņām. Viņi bieži strādā kopā, tāpēc mēs šeit runāsim par abiem.

Smaržo un deguns

Mēs izmantojam degunu, lai smaržotu lietas. Mūsu deguna iekšpuses augšdaļā ir miljoniem sīku mazu matiņu, ko sauc par cilijām. Šie mati ir savienoti ar ožas sensoriem, kas caur ožas nervu sūta signālus mūsu smadzenēm par ožu. Mēs smaržojam lietas, kad tās izstaro mazas molekulas, kas peld gaisā un nonāk mūsu degunā. Mēs nevaram redzēt šīs sīkās molekulas, bet tās tur ir. Iemesls, kāpēc mēs šņaukājamies, ir panākt, lai vairāk šo molekulu nonāktu deguna augšdaļā, kur tās var piestiprināties pie īpašajiem sensoriem un noteikt smaržu.

Smarža mums palīdz daudzos veidos. Tas vispirms padara mūsu ēdienu labāku. Mēs īsti nevaram nobaudīt tik daudz garšu, bet ar smaržas palīdzību mēs varam 'nogaršot' tūkstošiem dažādu lietu. Arī smarža palīdz mūs brīdināt no sliktām lietām, piemēram, sapuvušas pārtikas vai uguns dūmiem.

Degustācija un valoda

Lietojam mēli, lai nogaršotu lietas. Mēle izmanto garšas kārpiņas vai sensora šūnas, lai noteiktu ēdiena veidu un nosūtītu garšas signālus atpakaļ mūsu smadzenēm. Mēle var nobaudīt četras dažādas garšas: rūgta, skāba, sāļa un (varbūt vislabāk) salda. Kādreiz tika uzskatīts, ka katra no šīm gaumēm nāk no citas vietas uz mēles: salda no gala, sāļa no sāniem, skāba no aizmugures un rūgta no aizmugures. Tagad zinātnieki saka, ka aromātus var nobaudīt no jebkuras mēles daļas.


Skābās garšas kārpiņas

Smakas un garšas lietošana kopā

Kā mēs apspriedām iepriekš, mēs varam nobaudīt četras atšķirīgas garšas. Mēs varam sajust arī vairāk nekā 10 000 smaržu. Kad mēs kaut ko ēdam, garša rodas no garšas un smaržas kombinācijas. Dažreiz pieskāriens vai sāpes var ietekmēt arī garšu, pateicoties ēdiena tekstūrai vai pikanta ēdiena karstumam.

Interesanti fakti par garšu un smaržu
  • Zinātnieki, iespējams, zina mazāk par šīm divām maņām nekā citas, kaut arī dzirde un redze ir daudz sarežģītāka.
  • Mūsu mēles gabalus sauc par papillām.
  • Cilvēka mēles vidējais garums ir 4 collas, žirafes mēles vidējais garums ir 19 collas.
  • Mēle sastāv no muskuļu ķekara.
  • Tāpat kā daži cilvēki neredz vai nedzird, daži cilvēki nesmaržo. To sauc par anosmiju.
  • Kļūstot vecākam, oža mēdz pasliktināties.
Eksperiments:
Smarža - Eksperimentējiet ar ožu.