Tādējādi jūsu kastītē ievietotā kūka katru reizi garšos labāk

 Attēls rakstam ar nosaukumu Tas padarīs jūsu kūkas kārbā labāku garšu katru reizi
Foto: Africa Studio (Shutterstock)

Šis triks, tāpat kā daudzi virtuves izcelsmes stāsti, radās nepieciešamības dēļ. Mēs ar draugu gatavojām Funfetti kūku dzimšanas dienas ballītei un sapratām, ka mums ir tikai divas olas nepieciešamo trīs vietā. Tā kā nav laika aizskriet uz veikalu, un žulti, kas jums pasniegs glāzi vīna, mēs izdomājām, kas ir ļaunākais, kas varētu notikt? Mēs izlaidām olu un, pievienojot mana drauga eļļas mērīšanas līdzekli, mēs izcepām kūku. Un tajā dienā no pannas iznāca maigākā, smalki drupinātā Funfetti kūka, kādu pasaule jebkad ir zinājusi.


Kūka kārbā iegūst daudz nokrāsu, lai nogaršotu mākslīgo, taču, ja jums patīk garša tādai, kāda tā ir — pārsteidzošs saharīna aromātu salikums, ko papildina vaniļas imitācijas šļakatas, varat pievērst uzmanību tam, kas patiešām ir jāuzlabo: gumijas tekstūra. Par laimi, šis triks ir neticami vienkāršs, un tam nav nepieciešami aizdomīgi ābolu mērces pocusi. Instrukcijās kastes aizmugurē parasti ir pievienotas sastāvdaļas, piemēram, olas, ūdens un eļļa. (Es runāju ar tiem no mums, kas pērk Duncan Hines, Betty Crocker, Pillsbury un tamlīdzīgus produktus; ja jūs izmantojat kādu bioloģisku, godīgas tirdzniecības, bezglutēna iepakojumu maisījumu, es nevaru apsolīt tādus pašus panākumus.) Vienkārši atņemiet vienu veselu olu, pievienojiet vēl ¼ tasi eļļas un turpiniet ar sajaukšanas metodi un cepšanas laiku, kā norādīts kastes aizmugurē.

Izlaižot vienu no olām, jūs atņemat daļu saistīšanas, ko nodrošina olās esošie proteīni — ja to ir pārāk daudz, kūka var kļūt cieta un gumijota. Tā vietā, lai dakša tai slīdētu cauri kā no jauna pagatavota kūka, kūka cīnās pret jūsu trauku, atlecot atpakaļ un atklājot savu stingro tekstūru. Bet, noņemot vienu, jūs paņemat tikai tik daudz gumijas proteīna, lai kūka iegūtu maigu, maigu drupatu. Struktūra ir vairāk mutē kūstoša, nevis krūšu košļājamā. Un tā nav kļūda: kārbā ievietotās kūkas ir izstrādātas tā, lai tās būtu viegli lietojamas maizniekiem amatieriem — kāds, iespējams, pārcep kūku, nepareizi sagatavo pannu, pacels, slāņos un apsaldē, kamēr tas vēl ir karsts. joprojām sabrukt. Olu saturs palīdz padarīt kūku izturīgāku.

Pievienojot papildu ¼ tasi eļļas, ir divas lietas. Tas aizvieto izlaistās olas mīklā trūkstošo tilpumu un atgriež bagātību, kas zaudēta no izlaistā dzeltenuma, kā arī papildu lāpstiņu veiksmei. Rezultāts ir patīkami mitra kūka, kas vienkārši turas kopā, viegli sagriež ar dakšiņu un nemaz nejūtas sausa uz mēles. Jūs pat varētu izlaist matēšanu kopā.

Lai gan es negatavoju ļoti bieži kārbveida kūkas, es to darīšu katru reizi, lai iegūtu mājās gatavotāku tekstūru. Rezultāti bija pārāk labi, lai tos ignorētu. Tomēr man ir pieredze ar smalkām kūkām. Ņemiet vērā, ka maigāks nozīmē grūtāk apstrādāt. Ja plānojat kārtot kūkas kārtas vai pārklāt to ar lipīgu vai stingru glazūru, atcerieties, ka vienmēr vispirms rūpīgi atdzesējiet kūkas kārtas. Vēl labāk, kad slāņi ir izņemti no pannas un atrodas uz dzesēšanas režģa, ievietojiet dzesēšanas statīvu ledusskapī vai saldētavā uz stundu. Tie būs īpaši stingri, un ir daudz mazāks lūzuma risks. Es esmu milzīgs bundt kūku cienītājs, ja jums trūkst laika. Tie ir jauki, nesteidzīgi un izskatās diezgan eleganti, vienkārši apberot pūdercukuru.